Sur les six hectares de culture de Cuna Farm, Filippetti travaille avec des semences anciennes afin de récupérer les variétés perdues, par exemple le blé et le riz, qui avaient auparavant joué un rôle dans le fonctionnement du moulin. De plus, les fruits et les légumes sont cultivés de manière durable pour une production saine et respectueuse de l’environnement.  Les températures douces et fraîches, avec une bonne humidité relative et une forte insolation à la fin de l’été, fournissent une récolte de fruits  riches en vitamines, minéraux et sucres apportant une excellente texture et de belles couleurs.

Dans le même temps, les processus de collecte et d’entretien de la récolte se font de manière artisanale. Le fait de mettre une graine et d’attendre le processus de germination pour enfin récolter le fruit au bout de quatre mois, nous aide à nous mettre en osmose avec l’environnement qui nous entoure et à comprendre et vivre les temps de la nature.