
Jot
Down
Une photo ou une peinture change votre caractère, mais un repas le change littéralement
Il a réalisé une percée dans les médias cette année. Son restaurant, cependant, se trouve dans une petite rue de la ville frontalière de Cadaqués. Là, la nourriture prend un autre sens. Il dit que ce qu’il fait ressemble plus à une pièce de théâtre, à une symphonie. Leurs plats combinent des références de haute cuisine avec la gastronomie japonaise et une mise en scène et une présentation laborieuses non sans surprise. Son prochain projet, d’ailleurs, est conçu pour faire parler les gens.
Jot
Down
Une photo ou une peinture change votre caractère, mais un repas le change littéralement
Il a réalisé une percée dans les médias cette année. Son restaurant, cependant, se trouve dans une petite rue de la ville frontalière de Cadaqués. Là, la nourriture prend un autre sens. Il dit que ce qu’il fait ressemble plus à une pièce de théâtre, à une symphonie. Leurs plats combinent des références de haute cuisine avec la gastronomie japonaise et une mise en scène et une présentation laborieuses non sans surprise. Son prochain projet, d’ailleurs, est conçu pour faire parler les gens.



Gastronomistas
Une journée complète dans cette ville côtière devrait se terminer par un verre et une vue sur la baie sur la terrasse du Boia Nit, l’évolution du Bar Boia, point de rencontre de la société cadaquienne depuis 1946, désormais dirigé par le célèbre barman Manel Vehí. Auparavant, obligé de s’asseoir à l’une de ses charmantes tables comme le restaurant Haiku Tast du chef Federico Filippetti, qui fête son dixième anniversaire avec un nouveau menu de dégustation de saison et l’ajout du sommelier Marcelo Chan (meilleur sommelier de Catalogne en 2008) au projet en tant que partenaire, chef de salle et promoteur de vins.
Gastronomistas
Une journée complète dans cette ville côtière devrait se terminer par un verre et une vue sur la baie sur la terrasse du Boia Nit, l’évolution du Bar Boia, point de rencontre de la société cadaquienne depuis 1946, désormais dirigé par le célèbre barman Manel Vehí. Auparavant, obligé de s’asseoir à l’une de ses charmantes tables comme le restaurant Haiku Tast du chef Federico Filippetti, qui fête son dixième anniversaire avec un nouveau menu de dégustation de saison et l’ajout du sommelier Marcelo Chan (meilleur sommelier de Catalogne en 2008) au projet en tant que partenaire, chef de salle et promoteur de vins.



Gastro
& Style
Gastro
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Antena3
Federico Filippetti est le propriétaire et le chef du restaurant Haikuen el Cadaqués à Gérone. Ce résident argentin de Catalogne, passionné de botanique, possède et entretient son propre jardin où il cultive plus de 400 variétés d’herbes aromatiques qui sont toujours les protagonistes de ses plats. La cuisine qu’il élabore à Haiku, un restaurant qu’il possède et chefs, a des influences japonaises et une forte composante esthétique à la suite de ses études en beaux-arts. Ce chef autodidacte, précis et calculateur vient chez ‘Top Chef’ pour démontrer qu’il n’y a pas de style gastronomique qui puisse lui résister.
Antena3
Federico Filippetti est le propriétaire et le chef du restaurant Haikuen el Cadaqués à Gérone. Ce résident argentin de Catalogne, passionné de botanique, possède et entretient son propre jardin où il cultive plus de 400 variétés d’herbes aromatiques qui sont toujours les protagonistes de ses plats. La cuisine qu’il élabore à Haiku, un restaurant qu’il possède et chefs, a des influences japonaises et une forte composante esthétique à la suite de ses études en beaux-arts. Ce chef autodidacte, précis et calculateur vient chez ‘Top Chef’ pour démontrer qu’il n’y a pas de style gastronomique qui puisse lui résister.



El
Periodico
Al igual que tres versos sin rima –de 5, 7 y 5 sílabas respectivamente– constituyen un ‘haiku’ (poesía de origen japonés), una estructura bien definida caracteriza la propuesta gastronómica de Haiku Tast, restaurante ubicado junto al sinuoso paseo marítimo de Cadaqués. Un pequeño establecimiento (con capacidad para un máximo de 25 o 30 personas) con diez años de vida y una más que interesante propuesta en la que el comensal no tiene que quebrarse la cabeza escogiendo platos de la carta (más allá de los vinos). Básicamente, porque no hay elección posible. El chef, Federico Filipetti, hace su propuesta; el cliente, simplemente, la recibe. Algo similar a lo que ocurre cuando un artista expone su obra y con ello espera sorprender, emocionar o interpelar al observador.
El
Periodico
Al igual que tres versos sin rima –de 5, 7 y 5 sílabas respectivamente– constituyen un ‘haiku’ (poesía de origen japonés), una estructura bien definida caracteriza la propuesta gastronómica de Haiku Tast, restaurante ubicado junto al sinuoso paseo marítimo de Cadaqués. Un pequeño establecimiento (con capacidad para un máximo de 25 o 30 personas) con diez años de vida y una más que interesante propuesta en la que el comensal no tiene que quebrarse la cabeza escogiendo platos de la carta (más allá de los vinos). Básicamente, porque no hay elección posible. El chef, Federico Filipetti, hace su propuesta; el cliente, simplemente, la recibe. Algo similar a lo que ocurre cuando un artista expone su obra y con ello espera sorprender, emocionar o interpelar al observador.

